바질
바질 요리에 자주 활용하시나요?
바질은 키우기 쉬워 가정에서 키우거나 시판용으로 나온 제품을 활용하여 요리를 하기도 합니다.
바질의 특징, 효능 등에 대해 알아보겠습니다.
바질이란
바질은 Ocimum basilicum이라는 과학적 이름을 가진 한해살이 및 다년생 허브로, 많은 요리에서 사용되는 대표적인 향신료입니다. 유럽, 아시아, 아프리카 등 다양한 지역에서 기원한 바질은 그 향긋한 향과 풍미로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
바질의 영양소와 효능
바질은 비타민 A, 비타민 K, 비타민 C, 망간, 칼슘, 철, 황산염 및 식이 섬유와 같은 다양한 영양소를 함유할 뿐 아니라, 인체에 긍정적인 영향을 미치는 항산화 및 항염증 성분이 풍부하여 건강에 도움이 됩니다. 바질은 심장 건강, 피부 건강, 소화 건강, 면역력 증진에 도움을 받을 수 있습니다.
비타민
바질은 비타민 A, 비타민 K, 비타민 C 등 여러 종류의 비타민을 함유하고 있습니다. 이러한 비타민들은 각각 시력 건강, 혈액 응고, 콜라겐 생성 및 면역 체계 강화와 같은 중요한 기능을 수행합니다.
미네랄
바질은 망간, 칼슘, 철, 황산염 등과 같은 미네랄이 풍부합니다. 이러한 미네랄은 뼈와 치아 건강, 혈액 생성 및 생물학적 반응과 같은 여러 기능에서 중요한 역할을 합니다.
항산화 성분
바질에는 항산화 성분인 카로티노이드, 플라보노이드 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 성분은 세포를 보호하여 산화 스트레스로 인한 손상을 방지하는데 도움이 됩니다.
염증을 줄이는 성분
바질에는 염증을 줄이는 성분이 함유되어 있어, 항염증 작용을 통해 여러 염증 관련 질병의 예방 및 치료에 도움이 될 것으로 연구되고 있습니다.
식이 섬유
바질에는 소화 건강을 돕는 식이 섬유가 함유되어 있습니다. 식이섬유는 장내 박테리아에 의해 발효되어 장 건강을 향상시키고, 만성 질환의 발병 위험을 줄입니다.
다양한 바질 품종과 차이점
시장에서 찾을 수 있는 바질에는 여러 가지 품종이 있습니다. 이탈리안 지노바바질, 레몬바질, 그리스바질, 시나몬바질 등의 품종은 각각 다른 색상, 크기, 향기가 납니다. 이러한 다양한 바질 품종은 조리법과 용도에 따라 크게 다릅니다.
스위트바질(Sweet Basil)
일반적으로 허브로서 가장 널리 사용되는 바질로 토마토, 파스타 등과 함께 많이 사용됩니다.
토마토바질(Tomato Basil)
토마토와 매우 잘 어울리는 향이 특징인 바질로 토마토 소스, 토마토 샐러드 등과 함께 많이 사용됩니다.
레몬바질(Lemon Basil)
상쾌한 냄새와 함께 상큼한 레몬냄새가 특징이며, 차나 디저트에 쓰입니다.
파인 애플바질(Pineapple Basil)
상큼한 파인애플 향과 강한 바질 향이 함께 어우러진 바질로 샐러드나 주스에 사용됩니다.
바질레시피
바질페스토 파스타
재료
스파게티면 200g, 토마토 150g, 바질 70g, 올리브 오일 80ml, 마늘 1개, 파마산 치즈 약간, 블랙 페퍼 약간, 소금 약간
요리과정
1.면을 끓는 소금물에 넣고 8분 정도 익힙니다.
2.마늘을 다지고 바질 잎을 씻은 후 그릇에 담습니다.
3.그릇에 든 마늘과 바질을 믹서기에 넣고 올리브 오일을 조금씩 넣으면서 갈아줍니다.
4.면을 건져 냄비에 넣고, 토마토 소스와 함께 섞어줍니다.
5.그 위에 바질 페스토를 넣고 마지막으로 파마산 치즈와 블랙 페퍼를 좀 더해 마무리합니다.
바질 새우볶음
재료
흰다리새우 10마리, 양파 1개, 마늘 2쪽, 청양고추 2개, 식용유 1큰술, 바질 25g,
요리과정
1.새우는 껍질을 벗겨 준비합니다.
2.양파는 굵게 썰고, 마늘은 다지고, 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
3.팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣어 볶아줍니다.
4.그 다음 청양고추와 새우를 넣어 볶아줍니다.
5.다음으로 바질도 함께 넣어줍니다.
6.바질이 익으면 마무리하면 됩니다.
집에서 바질 키우기
집에서 바질을 키우는 것은 매우 간단합니다. 이를 위해 필요한 것은 식탁용 LED등 혹은 햇빛이 잘 드는 창가와 토양, 물, 그리고 바질 씨앗입니다.
1. 물을 뿌린 씨앗을 흙에 심어줍니다. 바질은 뿌리가 길지 않기 때문에 종이컵에서도 쉽게 키울 수 있습니다.
2. 흙이 다소 건조해지면 물을 줘야 합니다. 물을 너무 많이 주는 것보다 적게 주는 것이 좋습니다.
3. 바질은 온실 재배를 선호하지만, 빛이 잘 드는 창가나 LED등에서도 잘 자랍니다.
4. 수확하기 전에는 바질의 1/3정도 가지를 자르면서 줄기에서부터 가지를 뗄 수 있습니다.
5. 그 외에도 바질은 꽃 뿌리기 등으로 더욱 성장을 잘 할 수 있습니다.
*바질을 키우며 재배에서 나타날 수 있는 문제점으로는 조건 변화로 인한 식물 질병, 과습과 건조 등의 문제가 생길 수 있습니다.
마치며
바질은 건강에 이로운 영양소가 풍부한 허브로서 요리에 다양하게 활용 가능한 재료입니다. 다양한 요리에서 그 향긋한 향과 풍미를 발휘하여, 바질을 포함한 음식을 섭취하면 건강의 이점을 누릴 수 있습니다.
집에서 바질을 직접 키워 눈으로 확인하고 맛보는 일은 더욱 특별할 것 같습니다.
