유통기한 지난 계란 확인방법 관리방법에 관한 글입니다.
계란은 유통기한이 지났다고 해서 무조건 버릴 필요는 없는 식품 중 하나입니다.
‘유통기한’과 ‘소비기한’의 차이를 이해하고, 계란의 신선도를 확인하는 방법을 알면 안전하게 섭취할 수 있습니다.
유통기한 지난 계란
유통기한 지난 계란의 섭취 가능성, 신선도 확인 방법, 그리고 올바른 보관법을 자세히 알려드릴게요.
대부분의 식품에는 ‘유통기한’과 ‘소비기한’이 있습니다. ‘유통기한’은 제품을 판매할 수 있는 기한을 의미하며, ‘소비기한’은 소비자가 식품을 섭취해도 안전하다고 판단되는 기한을 의미합니다.
유통기한 지난 계란, 섭취해도 될까요?
- 소비기한 확인: 계란은 유통기한이 지났더라도 냉장 보관을 잘 했다면 유통기한으로부터 약 25일까지는 섭취가 가능합니다. 일부 정보에 따르면 산란일로부터 30일가량 유통이 가능하며, 유통기한 초과 시에도 3주(21일) 내에 섭취할 수 있다고 합니다.
- 신선도 확인 필수: 하지만 이는 보관 상태가 좋았을 때의 이야기이므로, 섭취 전 반드시 계란의 신선도를 확인하는 것이 중요합니다.
유통기한 지난 계란, 상했는지 확인하는 방법
계란이 상했는지 여부는 몇 가지 간단한 방법으로 확인할 수 있습니다.
물에 띄워보기 (가장 일반적인 방법)
- 계란을 찬물이 담긴 그릇에 넣어봅니다.
- 가라앉아 옆으로 눕는다면: 매우 신선한 계란입니다.
- 바닥에 가라앉아 서 있다면: 신선도가 약간 떨어졌지만 먹을 수 있습니다.
- 물에 뜨거나 완전히 떠오른다면: 이미 상했거나 상하기 시작한 계란이므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다 [[5], [10]]. 계란이 오래될수록 수분이 증발하고 그 자리를 공기가 채워 부력이 생기기 때문입니다.
흔들어보기
- 계란을 귀에 대고 흔들어봅니다.
- 아무 소리도 나지 않는다면: 신선한 계란입니다.
- 출렁거리는 소리가 난다면: 노른자가 풀어져 상했을 가능성이 높습니다.
깨뜨려보기
- 계란을 깨뜨렸을 때 노른자가 봉긋하게 솟아있고 흰자가 탄력 있게 퍼지지 않는다면 신선한 계란입니다.
- 노른자가 쉽게 터지거나 흰자가 물처럼 퍼진다면 신선도가 떨어진 것입니다.
- 가장 중요한 것은 냄새입니다. 역한 냄새나 썩은 냄새(유황 냄새)가 난다면 상한 계란이므로 즉시 버려야 합니다.
- 색깔이 이상하거나 곰팡이가 피어 있다면 당연히 버려야 합니다.
계란 보관 및 관리 팁
계란의 신선도를 오래 유지하기 위해서는 올바른 보관이 중요합니다.
- 냉장 보관: 계란은 0~15°C에서 보관하는 것이 좋으며, 냉장고 문 쪽보다는 온도가 일정한 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다.
- 뾰족한 부분이 아래로: 계란을 보관할 때는 뾰족한 부분이 아래로 향하게 두면 노른자가 한쪽으로 쏠리는 것을 막아 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
- 원래 포장 용기 사용: 계란은 껍질에 미세한 구멍이 있어 냄새를 흡수하기 쉽습니다. 따라서 원래 포장 용기에 담아 보관하는 것이 다른 음식 냄새가 배는 것을 막고 충격으로부터 보호하는 데 좋습니다.
- 세척하지 않기: 계란을 구입 후 바로 씻으면 껍질의 보호막이 손상되어 세균 침투가 쉬워지므로, 씻지 않고 보관하는 것이 좋습니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1: 유통기한이 지난 계란은 무조건 버려야 하나요? 섭취해도 되는 경우가 있나요?
A1: 아니요, 유통기한이 지난 계란이라고 해서 무조건 버려야 하는 것은 아닙니다.
계란은 ‘유통기한’보다 더 긴 ‘소비기한’을 가지고 있습니다. 냉장 보관을 잘 했다면 유통기한으로부터 약 25일까지는 섭취가 가능하다고 알려져 있습니다.
다만, 섭취 전 반드시 신선도를 확인하는 과정이 필요합니다.
Q2: 유통기한 지난 계란이 상했는지 어떻게 확인할 수 있나요?
A2: 유통기한 지난 계란이 상했는지 확인하는 가장 일반적인 방법은 물에 띄워보는 것입니다.
찬물이 담긴 그릇에 계란을 넣었을 때 바닥에 가라앉아 옆으로 눕는다면 신선하고, 가라앉아 서 있다면 신선도가 약간 떨어진 것이지만 먹을 수 있습니다.
하지만 물에 뜨거나 완전히 떠오른다면 상한 계란이므로 섭취하지 않아야 합니다. 또한, 깨뜨렸을 때 역한 냄새나 썩은 냄새가 난다면 즉시 버려야 합니다.
Q3: 계란의 신선도를 오래 유지하기 위한 올바른 보관 방법은 무엇인가요?
A3: 계란의 신선도를 오래 유지하기 위해서는 냉장 보관이 필수입니다.
계란은 냉장고 문 쪽보다는 온도가 일정한 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋으며, 뾰족한 부분이 아래로 향하게 두면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
또한, 계란 껍질에 있는 보호막 손상을 막기 위해 구입 후 바로 씻지 않고, 원래 포장 용기에 담아 보관하는 것이 다른 음식 냄새가 배는 것을 막는 데 도움이 됩니다.
마치며
유통기한 지난 계란을 현명하게 확인하고 안전하게 섭취하시어 자원 낭비를 줄이시길 바랍니다.