양파청
양파청 요리를 할 때 단 맛을 내는 용으로 설탕 대신 사용할 수 있어 주기적으로 만드는 것은 어떨까요?
양파청을 요리에 넣으면 부드러운 단맛을 낼 수 있습니다.
양파는 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등의 영양소가 다량 함유되어 있으며, 특히 퀘르세틴이라는 성분은 혈압 수치를 감소시키는 데 효과가 있습니다.
양파청을 만들어 고기나 생선요리 넣으면 잡냄새를 제거할 때 도움을 주고 감칠맛을 더해줍니다.
또한 김치나 요리의 양념으로 넣으면 설탕 대신 더욱 건강한 단맛을 낼 수 있습니다.
양파청 재료 및 레시피
양파청의 재료는 양파, 설탕입니다.
우선 양파를 준비해줍니다.
담금통에 맞춰 양을 준비하는 것이 좋습니다.
양파의 껍질을 제거해 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 줍니다.
물기를 제거한 양파는 채 썰어서 준비합니다.
채썬 양파에 설탕을 넣어 섞어줍니다.
통에 양파와 설탕을 바로 넣을 수 있지만 이렇게 미리 섞어준 뒤 설탕을 녹여 통에 넣어주면 설탕이 통 밑으로 가라앉지 않아 뒤적여주는 수고를 덜어줍니다.
한 번 섞어준 양파청은 시간을 두고 지나다니다 한 번씩 더 뒤적여 설탕이 녹도록 합니다.
설탕이 녹고 양파가 살짝 흐물해지면 통에 넣어도 됩니다.
통은 뜨거운 물로 소독해야합니다. 이렇게 소독한 통에 양파청을 담아 주면 됩니다.
양파가 공기에 닿아있으면 곰팡이가 생길 수 있으니 설탕으로 덮어줍니다.
양파청은 약 20일~ 30일 정도의 시간이 지나면 양파가 쪼글쪼글해지고 걸죽한 청이 됩니다.
완성된 양파청의 양파는 걸러내어 요리에 넣어도 좋습니다.
마치며
건강에도 좋고 요리를 할 때 깊은 단맛이 나서 매년 만들어 사용하고 있습니다.
김치를 만들 때도 설탕 대신으로 들어가니 훨씬 맛있습니다.
햇양파가 나오는 요즘, 한 번 만들어보는 건 어떨까요?
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