아욱국 끓일 때 연한 잎과 줄기 가지고 만들면 질기지 않게 만들 수 있습니다.
아욱은 칼슘이 풍부해 성장기 아이 발육에 도움이 되고 식이섬유가 풍부하여 변비해소에 도움이 됩니다. 또한 혈관 건강에 도움이 되고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
아욱국
아욱으로는 아욱국, 무침, 찜 등을 요리할 수 있고, 아욱국은 아욱만 넣어서 만들 수 있지만 된장국처럼 여러 채소를 넣어 만들 수 있습니다.
아욱국 재료 및 레시피
아욱국재료
아욱국의 재료는 아욱, 양파, 국멸치, 감자, 된장, 청양고추, 파, 두부입니다.
아욱국레시피
아욱국이나 무침을 만들 때 줄기의 질긴부분을 없애기 위해 껍질을 벗기듯 막을 벗겨줍니다.
볼에 물을 조금 넣고 아욱을 박박 문질러 연하게 만들어 줍니다.
미끌한 부분은 제거하고 연한 녹색 물이 없어질 때까지 헹궈줍니다.
잘 헹궈진 아욱은 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
육수는 멸치를 내장을 제거하고 살짝 볶아 비린 맛을 제거하고 물을 넣어 함께 끓여 육수를 만들어 줍니다.
멸치의 내장을 제거해야 씁쓸한 맛이 없어집니다.
육수가 완성되었다면 된장 2큰술을 넣어 풀어줍니다. 육수의 양과 재료의 양에 따라 된장의 양을 조절하는 것이 좋습니다.
감자와 양파는 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
살짝 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추를 넣어 함께 끓여줍니다. 끓이고 빼주려 통으로 넣었습니다.
먹을 때 씹히는 게 좋다면 썰어서 넣어줘도 좋습니다.
감자를 먼저 넣어 끓여주다가 나머지 재료를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
팔팔 끓으면 아욱을 넣고 끓여줍니다.
이 때 싱겁다면, 된장이나 국간장 등을 넣어 입맛에 맞춥니다.
이렇게 아욱국이 완성되었습니다.
마치며
아욱국은 여러가지 재료를 넣어 만들 수도 있지만 간단하게 만들어도 맛있는 것 같습니다. 몸에 좋은 아욱은 국이 아닌 무침과 같은 다른 요리를 만들어 보는 것도 추천 드립니다.
