오메가3를 듬뿍 함유하고 있는 고등어 자주 섭취하고 계신가요? 물론, 영양제로도 먹을 수 있지만 고등어를 구워 먹는 것을 좋아한다면 자주 먹을 것 같습니다.
고등어로는 자반고등어로 구워먹거나 김치와 함께 지짐으로 만들 수 있습니다.
고등어
고등어에 대한 특징, 요리레시피 등에 대해 알아보겠습니다.
고등어특징
모양과 크기
고등어는 길쭉하고 날카로운 모양을 가진 물고기로, 몸이 타원형이며 등지느러미와 비슷한 모양의 염장(연한 줄무늬)이 있습니다. 길이는 일반적으로 20~40cm 정도이지만, 특히 대서양 고등어는 1미터 이상의 길이에 이를 수도 있습니다.
높은 지방 함량
고등어는 높은 지방 함량을 가진 물고기로 알려져 있습니다. 특히 지방산의 원천인 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하고 있어 건강에 좋은 지방입니다.
영양가 풍부
고등어는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 D, 비타민 B12, 셀레늄, 아연 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 도움을 주는 물고기 중 하나로 손꼽힙니다.
고등어 효능
단백질
고등어는 고품질의 단백질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 단백질은 근육 건강에 도움이 되고, 세포와 조직을 유지하고 복구하는데 중요한 역할을 합니다.
오메가-3 지방산
고등어는 오메가-3 지방산인 EPA(에이코사펜타엔산)와 DHA(도코사헥사엔산)를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 지방산은 심혈관 건강에 도움을 주며, 염증을 감소시키고 뇌 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.
비타민 D
고등어는 비타민 D의 우수한 자원 중 하나입니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 촉진하고 뼈 건강을 유지하는데 필수적입니다.
비타민 B12
비타민 B12는 혈소판 생성과 신경 기능에 중요한 역할을 합니다. 고등어는 비타민 B12를 풍부하게 함유하고 있어 혈액 건강에 도움이 됩니다.
셀레늄
셀레늄은 항산화 작용을 하며, 세포 손상을 예방하고 면역 체계를 강화합니다. 고등어에는 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있어 건강한 면역 체계를 유지하는 데 도움을 줍니다.
아연
고등어는 아연을 풍부하게 함유하고 있는데, 이는 면역 체계 강화, 상처 치유, 세포 분열과 성장에 필요한 영양소입니다.
저염분
고등어는 저염분 식품으로서 혈압 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 높은 염분 섭취는 고혈압과 관련이 있으며, 저염분 식품을 선택하는 것이 건강에 이로울 수 있습니다.
요리레시피
고등어 구이
고등어를 구이로 조리하는 것은 매우 간단합니다.
재료
신선한 고등어 2마리, 소금, 후추, 올리브 오일, 레몬 조각
요리 과정
고등어를 신선하게 세척한 후 물기를 제거 합니다.
각 고등어에 소금과 후추를 골고루 뿌립니다.
그릴 또는 팬에 올리브 오일을 두르고 고등어를 놓는다. 중불에서 5분 정도 한 면을 구워줍니다.
고등어를 뒤집고 다른 면도 5분 정도 구워준다. 고등어가 익을 때까지 계속 구워주면 됩니다. (두 면이 황금 갈색이 되도록)
구운 고등어 위에 레몬 조각을 올려줍니다.
고등어 조림
고등어를 조림은 부드러운 맛과 진한 양념과 잘 어울립니다.
재료
신선한 고등어 2마리, 대파 1대 (다진 것), 마늘 3개 (다진 것),생강 1조각 (다진 것), 간장 2/3 컵, 설탕 2~3 큰술, 물 1/2 컵, 참기름 1큰술, 고춧가루, 다진 대파와 깨
요리 과정
고등어를 깨끗하게 씻고 물기를 제거합니다.
냄비에 대파, 마늘, 생강, 간장, 설탕, 물, 참기름을 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
고춧가루를 추가하여 매운맛을 더할 수 있습니다.
양념이 끓을 때까지 가열한 뒤, 고등어를 양념에 넣고 낮은 불에서 뚜껑을 덮고 조립니다. 고등어가 익을 때까지 10-15분 정도 조립니다.
고등어가 익으면 다른 접시에 옮겨 담고, 다진 대파와 깨를 뿌려 장식합니다.
고등어 구어 또는 회
고등어를 구어 또는 회로 요리하는 것은 생선의 신선한 맛을 최대한 살리는 방법입니다.
재료
신선한 고등어 2마리 (회로 요리할 경우 냉동 고등어도 사용 가능), 소금, 레몬 조각
요리 과정
고등어를 깨끗하게 씻고 물기를 털어냅니다.
고등어의 표면에 소금을 뿌리고 10-15분 정도 양념이 스며들도록 둡니다.
고등어를 냉장고에서 꺼내어 표면에 남은 소금을 털어냅니다.
고등어를 생으로 소비하려면 얇게 슬라이스하여 레몬 조각과 함께 섭취합니다.
고등어를 구우려면 전자레인지나 오븐에서 180도로 예열하여 10-15분 정도 구워줍니다.
보관방법
냉장 보관
신선한 고등어를 냉장 보관하려면 먼저 깨끗하게 씻고 물기를 제거해야 합니다.
물기를 털어낸 후 종이 타월 또는 주방 수건으로 고등어를 감싸줍니다.
고등어를 밀봉용 냉장고용 봉투나 비닐 랩에 싸서 저장하면 도움이 됩니다.
냉장고 온도는 4도에서 5도로 설정해야 합니다. 이렇게 하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
고등어를 가능한 빨리 소비하는 게 좋습니다. 냉장 상태에서는 2~3일 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
냉동 보관
고등어를 냉동하려면 먼저 청소하고 통풍이 잘 되는 비닐 봉투에 넣어서 물기를 털어낸 뒤 봉투를 밀봉해야 합니다.
냉동실 온도는 -18도 이하로 설정해야 합니다.
냉동 고등어는 상온에서 해동하지 말고 냉장고나 찬물에서 빨리 해동해야 합니다. 냉동 고등어는 해동한 후에는 냉장고에서 빨리 사용해야 합니다.
비닐 봉투에 싸서 진공 포장
신선한 고등어를 식품용 비닐 봉투에 넣고 봉투 내의 공기를 털어내는 진공 포장기를 사용하면 고등어의 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
진공 포장한 고등어는 냉동이나 냉장 보관이 가능합니다.
알루미늄 호일로 랩핑
신선한 고등어를 알루미늄 호일로 랩핑하여 냉장고나 냉동실에 보관할 수 있습니다. 호일로 랩핑하면 냉장 및 냉동 보관 시 냉기가 고등어 주위로 잘 순환됩니다.
다양한 해산물 레시피
마치며
고등어는 쉽게 상할 수 있다고 하니, 보관을 잘 해야하며, 회로 먹는 것보다는 구워먹거나 김치와 함께 쪄 먹는 것이 좋습니다.
회로 먹을 경우에는 신선한 고등어로 섭취해야합니다.
다양한 활용방법을 통해 고등어를 즐겨보는 것은 어떨까요?