김장배추 고르는방법 김장시기 김장양념꿀팁에 관한 글입니다.
날이 서늘해질즘 김장을 하는 시기가 찾아옵니다.
속이 꽉찬 배추를 절여 다양한 재료를 양념과 섞어 만드는 것이 바로 김장입니다. 김장을 할 때 가장 중요한 것은 배추와 고춧가루인 것 같습니다.
김장배추
김장배추 고르는방법과 김장시기, 김장양념 등에 대해 알아보겠습니다.
김장배추 고르는방법
- 잎이 두껍고 탄력이 있는 배추를 선택해야 합니다. 김치가 더 아삭하고 맛있게 숙성됩니다.
- 배추의 속이 꽉 차고 단단한 것이 좋습니다. 김치가 잘 담궈지고 오래 보관할 수 있습니다.
- 선명한 녹색과 흰색의 조화가 있는 배추를 선택해야 합니다. 건강하게 자란 배추일수록 색이 선명합니다.
- 겉잎에 벌레 자국이나 병해가 없는 깨끗한 배추를 선택하는 것이 중요합니다.
- 너무 크거나 작은 배추보다는 중간 크기의 배추가 김장에 적합합니다.
김장양념
김장양념은 집집마다 다른 레시피가 존재합니다. 들어가는 재료의 차이가 있고, 비율에 따라 맛이 달라질 수 있습니다.
양념 비율 1 (기본)
고춧가루: 1컵 (취향에 따라 조절) / 다진 마늘: 1컵 / 다진 생강: 2~3 큰술 / 새우젓 또는 멸치액젓: 1/2컵 (취향에 따라 조절) /설탕: 1~2 큰술 (단맛 조절)/ 물엿 또는 올리고당: 2~3 큰술 (단맛과 윤기) / 대파: 2~3 대 (송송 썰어서) / 배 또는 사과: 1개 (갈아서 넣기, 단맛과 풍미)
양념 비율 2 (매운 김치)
고춧가루: 1컵 / 다진 마늘: 1컵 / 다진 생강: 3 큰술 / 새우젓: 1/2컵 / 설탕: 1 큰술 / 물엿: 3 큰술 / 대파: 2 대 (송송 썰어서) / 갈은 배: 1개
양념 비율 3 (단맛 강조)
고춧가루: 3/4컵 / 다진 마늘: 1컵 / 다진 생강: 2 큰술 / 멸치액젓: 1/2컵 / 설탕: 3 큰술 / 물엿: 2 큰술 / 대파: 3 대 / 갈은 사과: 1개
양념 비율 4 (담백한 맛)
고춧가루: 1컵 / 다진 마늘: 1/2컵 / 다진 생강: 1 큰술 / 새우젓: 1/3컵 / 설탕: 1 큰술 / 물엿: 1 큰술 / 대파: 2 대 / 갈은 배: 1/2개
김장시기
2024년 김장철은 주로 11월에 진행될 예정입니다.
각 지역에 따라 배추 수확시기 및 김장시기가 달라질 수 있습니다.
마치며
김장은 한 해 행사라고 할 정도로 손이 많이 가고 힘들지만 뿌듯한 일인 것 같습니다.
김장 김치에 수육, 굴 등과 함께 즐겨도 좋고 묵은지로 만들어 다양한 요리에 활용해도 좋습니다.
김장 양념은 개인의 입맛에 맞춰 재료를 가감하는 것을 추천 드립니다.
