새우액젓

김치는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 소울푸드입니다. 그 맛의 절정을 이루는 데에는 다양한 재료들이 조화롭게 어우러져야 하지만, 그중에서도 ‘액젓’은 김치의 감칠맛과 깊은 풍미를 결정짓는 핵심 재료라고 할 수 있습니다. 마치 오케스트라의 지휘자처럼, 액젓은 김치 속 다른 재료들의 맛을 이끌어내고 조화롭게 통합하는 역할을 합니다. 하지만 시중에는 정말 다양한 종류의 액젓이 존재하고, 김치 종류에 따라 어떤 액젓을 … Read more

온 가족이 둘러앉아 정성스럽게 담그는 김장, 그 김장의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소 중 하나는 바로 ‘액젓’입니다. 액젓은 단순히 감칠맛을 더하는 조미료를 넘어, 김치의 깊은 풍미와 숙성 과정을 결정짓는 핵심 재료라 할 수 있습니다. 하지만 시중에 너무나도 다양한 종류의 액젓이 판매되고 있어 어떤 액젓을 선택해야 할지 막막하게 느껴질 때가 많습니다. 멸치 액젓, 까나리 액젓, 새우 … Read more