알감자조림 만드는방법 단짠감자조림 레시피 햇감자요리에 관한 글입니다.
감자를 활용한 다양한 요리가 있습니다.
바로 쪄서 먹을 수도 있지만 다양한 요리로 활용한다면, 햇감자를 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
감자는 다양한 효능이 있으며, 많은 요리에 활용할 수 있습니다.
알감자조림
그중 달달하고 짭짤하게 만드는 알감자조림을 만들어보려고 합니다.
감자 효능
- 피로 회복 및 면역력 강화: 감자에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 피로 회복에 도움을 주고, 면역 체계를 강화하여 감기 등 질병 예방에 기여할 수 있습니다. 감자의 비타민 C는 전분질에 둘러싸여 있어 가열해도 파괴가 적은 편이라고 합니다.
- 혈압 조절 및 나트륨 배출: 감자에 풍부한 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정적으로 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 짜게 먹는 식습관으로 인해 나트륨 섭취가 많은 현대인에게 특히 유용한 효능입니다.
- 소화 건강 및 변비 예방: 감자에는 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 하고 소화를 돕습니다. 변비를 예방하고 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 혈중 콜레스테롤 감소: 감자의 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다.
- 위 건강 보호: 감자에는 아르기닌 성분이 함유되어 있어 위벽을 보호하고 위장 기능을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 위염이나 위궤양 등 위장 질환이 있는 분들에게 좋다고 알려져 있습니다.
- 피부 미용: 감자의 비타민 C와 다양한 항산화 성분은 피부 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 피부 미백, 탄력 유지, 염증 완화 등에 도움을 줄 수 있다고 합니다.
- 만성 염증 완화: 감자에 함유된 특정 성분들이 체내 만성 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
- 포만감 제공 및 다이어트: 감자는 탄수화물이 주성분이지만, 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 주어 다이어트 식단에 활용될 수 있습니다. 다만 조리 방법에 따라 칼로리가 높아질 수 있으니 주의해야 합니다.
알감자 조림 재료
재료는 알감자, 감자, 올리고딩. 깨. 설탕(알룰로스)입니다.
알감자조림 만드는방법
알감자를 깨끗하게 씻는 것부터 시작합니다. 알감자를 껍질을 그대로 활용하여 만들기 때문에 흙을 깨끗하게 씻어내야 합니다. 칫솔과 같은 솔이나 과일전용 수세미를 활용한다면 쉽게 제거할 수 있습니다.
깨끗하게 씻은 감자를 잠길 정도의 물에 넣어 약 8~13분 정도 삶아줍니다.
간장에 조릴 예정이기 때문에 감자의 양에 따라 삶는 시간을 조절하면 됩니다.
알맞게 삶아진 감자는 찬물에 한 번 헹궈둡니다.
헹궈둔 감자는 간장 0.5컵, 물 2.5컵, 설탕 3큰술을 넣어 끓이며 졸여줍니다.
약 10~15분정도 졸여주면 간장의 짠맛과 설탕의 단맛이 스며듭니다. 이때 너무 짜다면 물을 좀 더 넣어 조절해줍니다.
간장 물이 어느정도 줄어들면 올리고당과 깨를 넣어 볶아주는 뒤적여 줍니다.
이렇게 단짠 알감자조림이 완성되었습니다.
국물이 어느정도 남아있게 졸여야 먹을 때마다 촉촉한 알감자조림이 될 수 있으니, 국물이 남아있게 만드는 것을 추천 드립니다.
감자 섭취 시 주의할 점
- 싹이 나거나 녹색으로 변한 감자: 싹이 나거나 껍질이 녹색으로 변한 감자에는 솔라닌이라는 독성 물질이 생성됩니다. 솔라닌은 복통, 구토, 신경 마비 등을 유발할 수 있으므로 싹이 난 부분이나 녹색 부분은 도려내고 먹거나, 가급적 싹이 나지 않은 신선한 감자를 섭취하는 것이 안전합니다.
- 조리 방법: 튀기거나 버터 등을 많이 넣어 조리하면 칼로리가 높아지고 건강 효능이 반감될 수 있습니다. 삶거나 찌거나 구워서 담백하게 섭취하는 것이 좋습니다.
마치며
감자로는 조림 뿐 아니라 볶음, 튀김, 구이 등 다양한 요리로 만들 수 있으니, 원하는 음식으로 만들어 보는 것을 추천 드립니다.
