보랏빛을 띄는 가지 효능, 요리레시피 등이 궁금하신가요?
물컹한 맛 때문에 호불호가 있기도 하지만 몸에 좋은 성분이 많고 우리나라 뿐 아니라 전 세계 많은 사람들이 애용하고 있습니다.
가지
낮은 칼로리에 영양소를 갖춘 가지는 다이어트와 건강에 큰 도움이 되는 식재료입니다.
가지에는 나트륨이 적게 함유되어 있어 혈압 관리에 좋고, 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 영양소를 섭취할 수 있습니다.
가지의 효능, 요리레시피 등에 대해 알아보겠습니다.
가지 특징 및 효능
특징
가지는 동남아시아 원산으로, 나이트셰이드 과에 속하는 과일입니다.
다양한 종류와 크기의 가지가 있으며, 전세계에서 널리 재배되고 있습니다.
가지는 한국을 비롯한 아시아, 중동, 지중해 지역에서 특히 많이 사용되는 식재료로 낮은 칼로리에 다양한 영양소가 풍부한 식품으로 인기가 많습니다.
효능
가지에는 식이섬유가 많이 함유되어 있어 소화기능을 촉진하고, 혈액의 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줍니다.
또한, 나이트셰이드 알칼로이드라는 성분으로 인해 항염 작용을 도와 내부 염증을 완화하는 특성이 있습니다.
가지에는 여러가지 비타민들이 들어 있습니다.
비타민 A는 면역력과 시력 증진에 도움을 주며, 비타민 C는 피부와 혈관 건강에 도움을 줍니다.
또한, 비타민 K는 혈액응고 기능과 뼈 건강에 중요하고, B군 비타민은 에너지 생성에 도움을 줍니다.
미네랄 면에서도 탁월한 영양 가치를 가지고 있습니다.
칼륨은 혈액 압력을 정상화하는데 도움이 되며, 칼슘과 마그네슘은 뼈와 치아 건강을 유지하는데 필수적입니다.
이처럼 낮은 칼로리에 비해 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강한 식단에 활용되기 좋은 식재료입니다.
가지는 채소인가요? 과일인가요?
가지는 과일이 맞습니다.
식물학적으로 과일로 분류되며, 나이트셰이드 과(Botanically, Solanaceae family)에 속합니다.
일상생활에서는 일반적으로 가지를 채소로 간주하고 활용하지만, 엄밀한 식물학적 분류에서는 과일에 속합니다.
과일은 식물의 생식 주기에서 꽃이 자란 후의 실과에 해당하며, 일반적으로 종자를 포함한 부분이라 정의할 수 있습니다.
그리고 가지 역시 꽃이 자란 후에 형성되며 종자를 포함하기 때문에 과일로 분류됩니다.
가지종류
가지는 전 세계적으로 다양한 종류와 형태로 존재하며, 생각보다 다양한 색상, 크기 및 모양의 가지가 있습니다.
전통적인 가지 (Globe Eggplant)
대부분의 사람들이 생각하는 가장 흔한 형태의 가지로,
보통 약간 오목한 모양을 가진 청색에서 푸른 보라색을 띄고 있습니다. 맛이 부드러우며, 샐러드나 구이, 찜 요리에 사용됩니다.
일본가지 (Japanese Eggplant)
길고 좁은 형태를 가진 일본 가지는 전통적인 가지보다 색깔이 연보라색을 띄고 있습니다.
적은 씨앗을 가지고 있어 식감이 부드럽고, 전통적 가지보다 훨씬 맛이 달콤합니다.
중국가지 (Chinese Eggplant)
중국 가지는 일본 가지와 비슷한 형태이지만, 좀 더 크고 둥글며 불룩한 모습을 가지고 있습니다.
미묘한 달콤함과 진한 보라색이 특징인 중국 가지는 볶음 요리, 찜 요리에 적합합니다.
이탈리아가지 (Italian Eggplant)
이탈리아 가지는 전통적인 가지와 동일한 보라색의 외관을 가지고 있으나,
작고 둥근 모양을 띄고 있어, 다양하게 활용할 수 있습니다. 토마토 소스를 곁들인 이탈리아 요리나 구이 요리에 자주 사용됩니다.
흰가지 (White Eggplant)
흰 가지는 특이하게도 희색의 외관을 가지고 있습니다.
상대적으로 작고 오목한 형태를 띄고 있으며, 전통적인 가지와 비슷한 활용 범위를 가지며 고유한 영양소 가지고 있습니다.
그레에프루트가지 (Graffiti Eggplant)
그레에프루트 가지는 그 얼룩무늬로 유명하며, 다양한 명칭들을 가지고 있습니다. 그레에프루트 가지는 대담한 무늬가 돋보이지만, 식용으로 활용도 컬러를 띄며 전통 가지의 특성과 비슷합니다.
이 외에도 다양한 가지 종류들이 있습니다. 각 가지 종류는 지역 특색에 맞는 요리법이 활용되며, 다양하게 즐길 수 있습니다.
가지를 활용한 다양한 요리법
가지요리 레시피
구운 가지 샐러드
재료
가지, 토마토, 양파, 올리브 기름, 레몬즙, 소금, 후추
레시피
가지를 길게 슬라이스 하여 그릴에서 적당한 익혀줍니다.
토마토와 양파도 동일한 크기로 슬라이스 합니다.
올리브 기름과 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 준비합니다.
접시에 가지, 토마토, 양파를 가지런히 올리고 드레싱을 뿌려 완성합니다.
가지 스크램블드 에그
재료
가지, 계란, 양파, 숙주, 올리브 기름, 소금, 후추
레시피
가지를 작게 슬라이스하거나 주사위 형태로 다져 줍니다.
양파는 볶기 좋게 슬라이스 해 줍니다.
팬에 올리브 기름을 두르고 양파를 먼저 볶은 후 가지를 넣어 볶습니다.
계란을 휘젖은 후 소금, 후추를 넣어 양념해 줍니다.
볶은 가지와 양파에 계란을 부어 섞어서 볶아 완성합니다.
가지 요리의 장점
가지 요리는 낮은 칼로리에 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강한 다이어트 식단으로 사랑받습니다.
이 외에도 나트륨이 적게 함유되어 있어 혈압 관리에 도움이 되며, 다양한 요리로 가지를 섭취할 수 있습니다.
가지는 요리법에 따라 다양한 맛과 향을 느낄 수 있어 질리지 않고 지속 가능한 식단이 가능합니다.
마치며
다이어트에도 도움이 되고 몸에도 좋은 가지, 다양한 요리법을 활용하여 다양한 맛으로 즐겨보는 것을 추천 드립니다.
채소로 알고 있던 가지가 과일이라니, 신기하기도 합니다.
