당뇨에 좋은 아삭아삭 돼지감자깍두기 만드는 방법

돼지감자깍두기

돼지감자깍두기 레시피 궁금하신가요?

아빠의 취미인 돼지감자 수확으로 돼지감자를 받았습니다. 돼지감자의 양이 많아 장아찌를 만들고도 아직 남아있었습니다.

마음 한 켠에 얼른 만들어야 한다는 생각이 있었습니다. 아무래도 돼지감자 깍두기의 경우 껍질을 벗겨 만드는 게 보기에 좋아서 크게 결심을 해야 만들 수 있을 것 같았습니다.

생강과 닮은 돼지감자는 생김새가 독특하여 손질이 꽤나 까다로운 편입니다.

마음먹고 돼지감자 깍두기 만들어 보려고 합니다.

돼지감자 손질법과 레시피

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돼지감자깍두기 레시피

돼지감자깍두기의 재료는 돼지감자, 쪽파, 고춧가루, 다진마늘, 양파액기스, 멸치액젓, 새우젓, 소금, 깨입니다.

돼지감자는 흙과 불순물을 제거해 껍질을 벗겨 손질해 깍두기를 만들 준비를 합니다.

돼지감자의 껍질을 벗겨내는 건 생각보다 오래 걸리니 손에 습진이 잘 생기는 경우라면 꼭 장갑을 착용하길 권합니다.

칼, 숟가락, 솔, 수세미 등을 이용하여 돼지감자를 손질하기도 하며 원하는 방법을 선택하면 좋을 것 같습니다.

쪽파 또한 깨끗이 손질해줍니다.

돼지감자 손질방법은 아래 포스팅을 참조하면 좋을 것 같습니다.

깨끗이 손질한 돼지감자는 먹기 좋은 크기로, 좋아하는 깍두기 사이즈로 썰어준 후 굵은 소금을 넣어 절여줍니다.

약 30~40분 절여줄 예정이며 돼지감자 크기에 따라 시간을 정해 절여주면 됩니다.

돼지감자를 절여지는 시간에 깨끗이 손질한 쪽파를 쫑쫑 썰어 준비해줍니다.

30~40분 절여진 돼지감자는 물로 2번 정도 헹궈 냅니다. 소금 덩어리가 남아있지 않게 헹궈내면 됩니다.

하나 맛 본 후 만약 돼지감자가 너무 짜다면 한 두 번 더 헹궈줘도 좋을 것 같습니다.

물에 헹군 돼지감자에 앙념을 넣습니다. 양념은 다진마늘1큰술, 고춧가루1.5큰술, 멸치액젓1큰술, 새우젓 0.5큰술, 양파액기스1.5큰술을 넣어 섞어줍니다.

양파액기스는 매실청, 올리고당이나 설탕으로 대체하여 넣으면 됩니다. 입맛에 맞게 양념의 양을 가감하는 것이 좋습니다.

양념과 재료들이 잘 섞였다면 썰어 놓은 쪽파와 깨를 넣고 버무려줍니다.

그럼 돼지감자 깍두기가 완성됩니다.

완성된 돼지감자는 반찬통에 담아 덜어 먹으면 됩니다. 돼지감자 깍두기는 바로 먹을 수 있으며 숙성기간이 필요하지 않습니다.

먹어봤을 때 양념이 덜 베었다면 1~2일 숙성 후에 먹어도 괜찮습니다.

돼지감자깍두기의 양념은 입맛에 따라 가감하면 좋을 것 같습니다. 몸에 좋은 돼지감자를 활용한 돼지감자 깍두기로 건강을 챙겨보는 것을 추천드립니다.

돼지감자로는 돼지감자 차, 즙, 전, 볶음, 장아찌, 깍두기 등을 요리하거나 생으로 먹을 수 있습니다. 감자와 비슷해 감자로 할 수 있는 요리 대부분이 가능합니다.

마치며

돼지감자를 손질할 때는 생각보다 오랜 시간 걸리니 여유를 가지고 손질하면 좋을 것 같습니다.

생강같이 생겨 틈에 돌이나 흙이 껴 있을 수 있으니 주의해서 손질합니다.

깍두기의 양념은 원하는 맛으로 양념을 가감하여 만드는 것을 추천 드립니다.