여름철 식중독 원인 식중독증상 예방방법

원인: 주로 닭, 오리 등 가금류나 포유류의 장 내에 기생하는 세균으로, 달걀 껍데기 표면에 붙어 존재합니다. 달걀을 만진 뒤 손을 씻지 않고 음식을 조리하거나 다른 조리기구를 만져 생기는 교차 감염으로 많이 발생합니다.
증상: 복통, 발열, 설사(물설사 또는 혈변), 구토, 두통, 근육통 등이 나타날 수 있습니다.
특징: 최근 5년(2018-2022)간 살모넬라 식중독은 총 131건 발생했으며, 환자 수 7,400명 중 6월부터 9월까지 발생 건수가 67%를 차지할 정도로 여름철에 집중됩니다.

캠필로박터

원인: 닭, 오리 등 가금류와 야생 조류의 장내에 존재하는 세균입니다. 날 것 또는 덜 익은 오염된 육류, 살균되지 않은 우유, 오염된 물 및 채소, 과일이 주요 원인이 됩니다.
증상: 복통, 발열, 설사(때로는 혈변), 두통 및 근육통이 동반됩니다.
특징: 어른보다 어린아이에게 식중독 증상이 심하게 나타나며, 실온에서는 사멸하기 쉽지만 냉장고에서는 장기간 생존합니다. 영아, 어린이, 임산부, 노인, 기저질환자 등 면역 기능이 저하된 사람에게 취약합니다.

장염비브리오균

원인: 주로 날 생선, 조개류 등 어패류를 날것으로 섭취하거나 덜 익혀 먹었을 때 발생합니다.
증상: 복통, 설사, 구토, 발열 등이 나타납니다.

여름철 식중독 예방 6대 수칙

식중독은 예방이 가장 중요합니다. 식품의약품안전처에서 권고하는 ‘식중독 예방 6대 요령’을 철저히 지키는 것이 중요합니다.

손 씻기

조리 전/후, 화장실 사용 후, 외출 후에는 비누를 사용하여 30초 이상 손을 깨끗이 씻습니다.
특히 달걀 취급 후에는 반드시 손을 씻어야 합니다.

익혀 먹기

음식은 중심부까지 충분히 익혀 먹습니다.
육류, 가금류: 중심 온도 75°C 이상에서 1분 이상 가열합니다.
어패류: 중심 온도 85°C 이상에서 1분 이상 가열합니다.
덜 익은 육류나 어패류, 살균되지 않은 우유는 섭취하지 않습니다.

끓여 먹기

물은 반드시 끓여 마시거나 안전한 생수를 마십니다.

구분하여 사용

칼, 도마는 식재료별로 구분하여 사용합니다. (예: 육류용, 어패류용, 채소용)
사용한 칼, 도마는 수시로 세척하고 소독합니다.
위생 장갑도 식재료별로 구분하여 사용하고 자주 교체합니다.

세척/소독

채소, 과일은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 섭취합니다.
조리 기구는 사용 후 깨끗이 세척하고 소독합니다.

보관 온도 지키기

음식은 냉장(5°C 이하) 또는 냉동(-18°C 이하) 보관합니다.
조리된 음식은 맨손으로 만지지 않고, 조리 완료된 식품(나물무침, 김밥, 샐러드 등)은 더 이상 가열 조리하지 않으므로 맨손으로 조리하지 않습니다.
달걀은 5°C 이하 냉장 보관하고, 달걀지단은 바로 사용하거나 냉장 보관해야 합니다.

기타 예방 팁

음식물 쓰레기 관리: 음식물 쓰레기는 발생 즉시 밀폐하여 버리고, 쓰레기통 주변을 청결하게 유지합니다.
도시락 관리: 도시락을 쌀 때는 충분히 식힌 후 용기에 담고, 아이스팩 등을 활용하여 시원하게 보관합니다. 가급적 빨리 섭취합니다.

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자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1: 여름철에 식중독이 특히 많이 발생하는 이유는 무엇인가요?

A1: 여름철은 고온다습한 환경 때문에 세균이 번식하기에 최적의 조건이 됩니다.

특히 25~35°C의 온도는 식중독균이 가장 빠르게 증식하는 온도이며, 높은 습도까지 더해져 세균의 번식 속도가 매우 빨라집니다.

이러한 환경적 요인 때문에 여름철에는 식품이 쉽게 변질되고 식중독 발생 위험이 크게 높아집니다.

Q2: 여름철 식중독에 걸리면 주로 어떤 증상이 나타나나요?

A2: 여름철 식중독에 걸리면 주로 소화기 증상이 나타납니다.

대표적인 증상으로는 복통, 설사, 구토, 메스꺼움 등이 있습니다. 이 외에도 발열, 두통, 오한, 근육통 등이 동반될 수 있습니다.

증상은 원인균의 종류나 개인의 면역력에 따라 다르게 나타날 수 있으며, 심한 경우 탈수나 다른 합병증으로 이어질 수 있으므로 주의해야 합니다.

Q3: 여름철 식중독을 예방하기 위한 가장 중요한 수칙은 무엇인가요?

A3: 여름철 식중독을 예방하기 위한 가장 중요한 수칙은 식품의약품안전처에서 권고하는 ‘식중독 예방 6대 요령’입니다.

손 씻기: 조리 전후, 화장실 사용 후, 외출 후에는 비누로 30초 이상 손을 깨끗이 씻습니다.

익혀 먹기: 음식은 중심부까지 충분히 익혀 먹습니다 (육류 75°C 이상, 어패류 85°C 이상).

끓여 먹기: 물은 반드시 끓여 마시거나 안전한 생수를 마십니다.

구분 사용: 칼, 도마는 식재료별(생고기용, 채소용 등)로 구분하여 사용하고 정기적으로 소독합니다.

세척/소독: 채소, 과일은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 조리 기구도 항상 청결하게 관리합니다.

보관 온도 지키기: 음식은 냉장(5°C 이하) 또는 냉동(-18°C 이하) 보관하고, 조리된 음식은 맨손으로 만지지 않습니다.