묵은지들기름볶음
묵은지들기름볶음 레시피에 앞서, 김장철이 되어 김치가 집에 있을 때 하나의 걱정은 묵은지가 아닐까 싶습니다. 한정된 공간안에 김치를 두고 있어야하니 공간이 부족하다는 것을 느낄 수 있습니다.
김치는 저장음식이기에 두고 먹다보면 어느새 묵은지가 되곤 합니다.
묵은지로는 등뼈찜, 김치찜, 찌개, 볶음 등을 만들 수 있습니다.
하지만 생김치가 있을 때는 묵은 김치에는 손이 가질 않는 것 같습니다. 그래서 묵은지를 잘 씻어 들기름에 볶아먹곤 합니다.
김치를 자주 먹는 요즘 같은 때엔 오히려 고춧가루가 없는 묵은지들기름볶음이 더욱 맛있게 느껴지곤 합니다.
다양한 묵은지 요리 레시피
묵은지들기름볶음 재료와 요리과정
묵은지들기를볶음의 재료는 묵은지, 양파, 파, 멸치액젓, 설탕, 들기름, 식용유입니다.
원하는 만큼의 묵은지를 준비합니다.
묵은지의 고추가루를 씻어내어 줍니다. 어느정도 고춧가루가 없어진 묵은지의 물기를 짜 줍니다.
양파는 채썰어 준비합니다.
씻어낸 묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
식용유 1큰술과 들기름 2큰술을 넣어 먹기 좋게 썰어 놓은 묵은지를 넣어 볶아줄 예정입니다.
묵은지와 양파를 함께 넣어 볶아주면 됩니다. 3~4분 뒤적여가며 볶아줍니다.
양념은 멸치액젓 2큰술에 물4큰술을 넣어 섞어서 준비해줍니다.
볶아진 재료에 멸치액젓물을 넣어 뒤적여둔 뒤 약 10분간 뚜껑을 닫고 중불로 끓여줍니다.
중간중간 타지 않도록 확인해야합니다.
잘 볶아진 들기름묵은지볶음에 파와 설탕을 넣어 한 번 더 뒤적이며 볶아줍니다.
설탕을 넣으면 신맛을 잡아주고 감칠맛을 높여주니 꼭 넣어야 합니다.
물렁물렁해진 김치를 원한다면 조금 더 오랜 시간 익혀줘도 됩니다.
완성된 묵은지들기름볶음에 깨를 뿌려 마무리합니다.
김장김치의 맛도 좋지만 속이 아프거나 묵은지를 이용한 요리가 필요하다면 묵은지들기름볶음을 추천 드립니다.
밑반찬, 도시락 반찬으로도 좋은 간단한 요리입니다.
마치며
묵은지를 활용한 요리는 굉장히 많습니다. 그중 들기름묵은지볶음으로 간단한 밑반찬을 만들어보는 것도 좋을 것 같습니다.
양념은 입맛과 김치의 양에 따라 가감하는 것을 추천 드립니다.
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